Energifordeling i din morgenmad

Øvelsen kan downloads som PDF her.

 

Læringsmål: Du lærer at beregne, hvor mange procent protein, kulhydrat og fedt dit morgenmåltid indeholder.

 

Succeskriterier: Jeg kan forstå en næringsdeklaration og ved, hvor mange kJ et gram protein, kulhydrat og fedt bidrager med. Desuden kan jeg beregne, hvor mange gram kulhydrat, protein og fedt en portion indeholder.

 

Introduktion

På alle madvarer i Danmarks findes en næringsdeklaration, der angiver indholdet af de forskellige næringsstoffer. Rækkefølgen er bestemt ud fra danskernes interesse og skal være følgende:

– heraf mættede fedtsyrer

  • Kulhydrat

– heraf sukkerarter

  • Kostfibre
  • Protein
  • Salt

 

Når du kigger på en vare, kan du også nemt få at overblik hvilken ingrediens, den indeholder mest af. Det er nemlig den første, der står i varedeklarationen.

 

Kvinder og mænd, børn og voksne har forskellige energibehov. Mænd har fx behov for mere energi end kvinder, da deres kroppe er større. I boksen nedenfor kan du se energibehovet for forskellige grupper.

 

Energibehovet for forskellige grupper.

  • Barn på 10 år: 8300-9000 kJ pr. dag
  • Barn mellem 11-17 år: 10.000-13.000 kJ pr. dag
  • Mand over 18 år: 13.000 kJ pr. dag
  • Kvinde over 18 år: 10.000 kJ

 

Det kan være forskelligt om mængden af energi er opgivet i kJ (kilojoule) eller kcal (kilokalorier). Omregningsfaktoren mellem enhederne er:

 

1 kcal = 4,2 kJ

 

For at beregne energibidraget er det vigtigt at vide, hvor meget energi 1 gram protein, 1 gram kulhydrat og 1 gram fedt bidrager med:

 

1 gram protein: 17 kJ

1 gram kulhydrat: 17 kJ

1 gram fedt: 38 kJ

 

Du skal nu prøve at beregne energifordelingen i din morgenmad. Indholdet af hvert næringsstof kan du finde ved at slå madvaren op på frida.fooddata.dk, som er Danmarks officielle fødevaredatabank.

 

Nedenfor kan du se, hvad udvalgte madvarer vejer. Hvis en madvare ikke står på listen, kan du søge på Google efter rapporten ”Mål, vægt og portionsstørrelser på fødevarer”.

Madvare

Enhed

Vægt (gram)

 

Morgenmadsprodukter

Havregryn

1 portion

70

Corn flakes

1 portion

35

Yoghurt

1 portion

200

Mysli

1 portion

50

Mælk på morgenmads-

produkt

1 portion

200

 

Drikkevarer

Mælk (inkl. soja)

2 dl (et glas)

200

Juice

2 dl (et glas)

200

Kakaomælk

2 dl (et glas)

200

 

Brød + pålæg

Knækbrød

1 skive

12

Bolle

1 stk.

60

Rugbrød

1 skive

50

Smør

Til en ½ bolle

5

Marmelade

Til en ½ bolle

15

Ost

1 skive

20

Nutella

Til en ½ bolle

15

Pålægschokolade

1 skive

4

 

Frugt

Rosiner

1 håndfuld

25

Æble

1 stk.

105

Banan

1 stk.

110

 

Kilde: Rapport fra DTU ”Mål, vægt og portionsstørrelser på fødevarer”

 

 

Sådan gør du:

 

Følgende oplysninger skal noteres i skemaet nedenfor:

  1. Hvad er fedtindholdet for alle madvarerne?
  2. Hvad er kulhydratindholdet for alle madvarerne?
  3. Hvad er proteinindholdet for alle madvarerne?
  4. Hvad er energibidraget fra hver madvare?
  5. Hvordan er energifordelingen? Lav eventuelt et cirkeldiagram i Excel.

 

 

 

 

 

Morgenmad

Madvare

Mængde

(gram)

Indhold af næringsstof (gram) pr. gram

Total mængde (gram)

Fedt

Kulhydrat

Protein

Fedt

Kulhydrat

Protein

Fx havregryn

70

0,065

 

0,69

0,13

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Total

 

 

 

 

 

 

Når du har fundet den samlede mængde af fedt, kulhydrat og protein i dit morgenmåltid, skal energibidraget fra hvert næringsstof beregnes. Husk på, at 1 gram fedt giver 38 kJ, 1 gram protein giver 17 kJ, og 1 gram kulhydrat giver 17 kJ pr. gram.

For at bestemme energifordelingen af næringsstofferne i procent bruges følgende formel:

 

\frac{Energi fra fedt, kuldhydrat eller protein}{Total Energibridrag}\cdot 100

 

 

 

Energibidrag pr. gram

Energibidrag i kJ

Energibidrag i kcal

Energifordelingen i procent

Fedt

38

 

 

 

 

Kulhydrat

17

 

 

 

 

Protein

17

 

 

 

 

Total

 

 

 

 

 

 

  • Hvor meget udgør dit morgenmåltid af dit daglige energibehov?

 

  • Sammenlign resultaterne med din sidemand.

 

  • Diskuter, hvad I mener den optimale morgenmad bør indeholde (simple eller komplekse kulhydrater?)

PDF

Øvelsen kan downloads som PDF her.