Energifordeling i din morgenmad

Øvelsen kan downloads som PDF her.

 

Læringsmål: Du lærer at beregne, hvor mange procent protein, kulhydrat og fedt dit morgenmåltid indeholder.

 

Succeskriterier: Jeg kan forstå en næringsdeklaration og ved, hvor mange kJ et gram protein, kulhydrat og fedt bidrager med. Desuden kan jeg beregne, hvor mange gram kulhydrat, protein og fedt en portion indeholder.

 

Introduktion

På alle madvarer i Danmarks findes en næringsdeklaration, der angiver indholdet af de forskellige næringsstoffer. Rækkefølgen er bestemt ud fra danskernes interesse og skal være følgende:

• Energi
• Fedt

– heraf mættede fedtsyrer

• Kulhydrat

– heraf sukkerarter

• Kostfibre
• Protein
• Salt

 

Når du kigger på en vare, kan du også nemt få at overblik hvilken ingrediens, den indeholder mest af. Det er nemlig den første, der står i varedeklarationen.

 

Kvinder og mænd, børn og voksne har forskellige energibehov. Mænd har fx behov for mere energi end kvinder, da deres kroppe er større. I boksen nedenfor kan du se energibehovet for forskellige grupper.

 

Energibehovet for forskellige grupper.

• Barn på 10 år: 8300-9000 kJ pr. dag
• Barn mellem 11-17 år: 10.000-13.000 kJ pr. dag
• Mand over 18 år: 13.000 kJ pr. dag
• Kvinde over 18 år: 10.000 kJ

 

Det kan være forskelligt om mængden af energi er opgivet i kJ (kilojoule) eller kcal (kilokalorier). Omregningsfaktoren mellem enhederne er:

 

1 kcal = 4,2 kJ

 

For at beregne energibidraget er det vigtigt at vide, hvor meget energi 1 gram protein, 1 gram kulhydrat og 1 gram fedt bidrager med:

 

1 gram protein: 17 kJ

1 gram kulhydrat: 17 kJ

1 gram fedt: 38 kJ

 

Du skal nu prøve at beregne energifordelingen i din morgenmad. Indholdet af hvert næringsstof kan du finde ved at slå madvaren op på frida.fooddata.dk, som er Danmarks officielle fødevaredatabank.

 

Nedenfor kan du se, hvad udvalgte madvarer vejer. Hvis en madvare ikke står på listen, kan du søge på Google efter rapporten ”Mål, vægt og portionsstørrelser på fødevarer”.

Madvare	Enhed	Vægt (gram)
Morgenmadsprodukter
Havregryn	1 portion	70
Corn flakes	1 portion	35
Yoghurt	1 portion	200
Mysli	1 portion	50
Mælk på morgenmads- produkt	1 portion	200
Drikkevarer
Mælk (inkl. soja)	2 dl (et glas)	200
Juice	2 dl (et glas)	200
Kakaomælk	2 dl (et glas)	200
Brød + pålæg
Knækbrød	1 skive	12
Bolle	1 stk.	60
Rugbrød	1 skive	50
Smør	Til en ½ bolle	5
Marmelade	Til en ½ bolle	15
Ost	1 skive	20
Nutella	Til en ½ bolle	15
Pålægschokolade	1 skive	4
Frugt
Rosiner	1 håndfuld	25
Æble	1 stk.	105
Banan	1 stk.	110

 

Kilde: Rapport fra DTU ”Mål, vægt og portionsstørrelser på fødevarer”

 

 

Sådan gør du:

 

Følgende oplysninger skal noteres i skemaet nedenfor:

1. Hvad er fedtindholdet for alle madvarerne?
2. Hvad er kulhydratindholdet for alle madvarerne?
3. Hvad er proteinindholdet for alle madvarerne?
4. Hvad er energibidraget fra hver madvare?
5. Hvordan er energifordelingen? Lav eventuelt et cirkeldiagram i Excel.

 

 

 

 

 

Morgenmad
Madvare	Mængde (gram)	Indhold af næringsstof (gram) pr. gram			Total mængde (gram)
		Fedt	Kulhydrat	Protein	Fedt	Kulhydrat	Protein
Fx havregryn	70	0,065	0,69	0,13
Total

 

Når du har fundet den samlede mængde af fedt, kulhydrat og protein i dit morgenmåltid, skal energibidraget fra hvert næringsstof beregnes. Husk på, at 1 gram fedt giver 38 kJ, 1 gram protein giver 17 kJ, og 1 gram kulhydrat giver 17 kJ pr. gram.

For at bestemme energifordelingen af næringsstofferne i procent bruges følgende formel:

 

 

 

	Energibidrag pr. gram	Energibidrag i kJ	Energibidrag i kcal	Energifordelingen i procent
Fedt	38
Kulhydrat	17
Protein	17
Total

 

• Hvor meget udgør dit morgenmåltid af dit daglige energibehov?

 

• Sammenlign resultaterne med din sidemand.

 

• Diskuter, hvad I mener den optimale morgenmad bør indeholde (simple eller komplekse kulhydrater?)

PDF

Øvelsen kan downloads som PDF her.