Rendyrkning af gær fra upasteuriseret øl

Udover at vise, at der er sukraseaktivitet i upasteuriseret øl, kan gær også rendyrkes fra upasteuriseret øl. Stammer fra forskellige slags øl kan testes for vækst på forskellige carbonkilder, de kan bruges i vækstforsøg samt man kan lave en DNA fingerprinting analyse af stammerne.

 

MATERIALER

• Upasteuriseret øl
• Sprit
• 500 ml konisk kolbe, med 100 ml YPD-medie, med prop (autoklaveret)
• Lighter eller bunsenbrænder
• Vandbad med omrystning
• Agarplader med YPD-medie
• Podenål

 

FREMGANGSMÅDE

• Start med at spritte bordet og ølflasken af, så du arbejde sterilt
• Ølflasken åbnes og åbningen sprittes af
• Brænd flaskens åbning (meget kortvarigt, ellers risikerer flasken at springe)
• Hæld flaskens indhold ned i den koniske kolbe med YPD-medie (stadig under sterile forhold)
• Sæt proppen på den koniske kolbe og pladser kolben i et vandbad med omrystning ved
• Lad kolben stå under omrystning i ca. en dag

Efter en dag under omrystning ved  skal gærcellerne overføres fra kolben til agarplader med podenål.

• Podenålen føres ind under en flamme så den bliver rødglødende
• Lad podenålen køle af
• Før podenålen ned i den koniske kolbe for at samle gærceller op
• Kør podenålen i zig-zag mønster på agarpladen (se Figur 1)
• Mellem 1, 2 og 3 (Figur 1) steriliseres podenålen med ild
• Lav 3-4 plader
• Agarpladerne sættes med bunden i vejret i et varmeskab ved  i 2-3 dage
• Når pæne kolonier er fremkommet, kan agarpladerne opbevares i køleskabet

Lugt eventuelt til kolben med øl og til YPD-mediet efter indholdet er blevet brugt til renstrygning. Lugter indholdet surt, er der risiko for at flasken er blevet kontamineret.

 

PDF:

Øvelsen kan downloades som PDF her.