Et substrat er det molekyle, som et enzym virker på. Substrater kan være små, simple molekyler som ilt (O₂) og kvælstof (N₂), men de kan også være store, komplekse makromolekyler som kulhydrater, lipider og proteiner. Når et substrat binder sig til det aktive site på enzymet, dannes der et enzym-substrat-kompleks, hvilket muliggør den kemiske reaktion, som enzymet katalyserer.

« Tilbage til oversigt