Der findes 20 biologiske aminosyrer, som indgår i forskellig kombination i de lange kæder, der udgør et protein. Det er kombinationen af aminosyre, som afgør proteinets funktion. Alle aminosyrer indeholder en amin-gruppe (-NH3) og carboxy-gruppe (-COO-), og har forkellige kemiske funktioner. Se de forskellige aminosyrestrukture på figure 1.

Figur 1: De 20 forskellige aminosyrer er inddelt i undergrupper, alt efter om de er hydrofile, hydrofobe eller specielle. Aminosyrer har både tre-bogstavs- og et-bogstavsforkortelser

« Tilbage til oversigt