Enzymer fungerer som biologiske katalysatorer, hvilket betyder, at de får kemiske reaktioner til at forløbe hurtigere, uden selv at blive forbrugt i processen. De sænker den såkaldte aktiveringsenergi, som er den energi, der kræves for at starte en kemisk reaktion. På den måde muliggør enzymer, at reaktioner kan finde sted hurtigt og effektivt ved kroppens normale temperatur.

I dette forløb vil der ses nærmere på hvordan enzymer og andre proteiner dannes i kroppen via det centrale dogme (DNA → RNA → protein), hvordan enzymer virker, og hvordan de påvirker aktiveringsenergien for reaktioner, eksempler på enzymer i hverdagen og hvordan fejl i enzymer eller andre proteiner kan føre til sygdomme og påvirke vores helbred.

Som en del af forløbet kan du også udføre et forsøg med brødbagning, hvor du undersøger, hvordan enzymer i kiwi påvirker brødets hævning og struktur. Forsøget kan gennemføres med udgangspunkt i den medfølgende forsøgsvejledning, som er en integreret del af projektet. Derudover er der tilknyttet interaktive øvelser, som kan inddrages i undervisningen for at styrke forståelse af teorien.

Projektet henvender sig til de ældste klasser i folkeskolen og dækker dele af pensum i biologifaget.

Rigtig god fornøjelse med projektet!