Et hydrofobt molekyle er “vandhadende”, hvilket betyder, at det har svært ved at opløses i vand og vandige opløsninger. Dette skyldes, at hydrofobe molekyler typisk er upolære og derfor ikke kan danne bindinger med de polære vandmolekyler. Til gengæld opløses de let i olie og andre upolære stoffer. I en blanding af olie og vand vil hydrofobe molekyler derfor befinde sig i oliefasen.
« Back to Glossary Index« Back to Glossary Index