Et hydrofilt molekyle er “vandelskende”, hvilket betyder, at det let opløses i vand og vandige opløsninger. Dette skyldes, at hydrofile molekyler ofte er polære – dvs. de har elektrisk ladede områder, som kan danne bindinger med vandmolekyler. Til gengæld undgår hydrofile molekyler fedt- eller oliefaser, som er upolære. I en blanding af olie og vand vil hydrofile molekyler derfor befinde sig i vandfasen.
« Back to Glossary Index« Back to Glossary Index