Øl - verdens første svar på anvendt bioteknologi
Eleverne vil lære hvordan øl fremstilles fra bygmalten på marken til det færdige produkt. Der indgår også nogle historiske aspekter i det teoretiske materiale, der illusterer hvilke konsekvenser bryggerier har haft for bioteknologien i Danmark. Det teoretiske materiale kan understøttes af øvelser af varierende længde og sværhedsgrad.
| Niveau: |
Biologi A |
| Elevtimer: |
5-8 timer (som lektier/forberedelse) |
| Klassetimer: |
Varierende, afhængigt af hvor mange øvelser, der inddrages. |
| Rapportering: |
Spørgsmål til øvelser findes på DNA portalen. |
| Øvelser: |
Flere øvelser af varierende længde, der illustrerer forskellige dele af bryggeprocessen. |
| Kernestof: |
Opbygning og biologisk betydning af kulhydrater
Kulhydraternes intermediære stofskifte
Enzymers opbygning og funktion
Eksempler på anvendt bioteknologi
Supplerende stof:
Aktuelle eksempler, der belyser biologi som videnskabsfag. Herunder molekylærbiologi og bioteknologi. |
| Emner: |
Strukturen af stivelse. Fysisk/mekanisk og enzymatisk nedbrydning heraf til monosaccharider.
Faglig beskrivelse af enzymerne og fremstilling af deres struktur og funktion ved animationer.
Mikroorganismer, herunder deres fysiologi, genetik og livscyklus.
Industriel gæring med fokus på cellen som fabrik.
Lokalitet og funktion af glykolysen, de centrale biokemiske reaktionsveje. |